作り方
- 1
ふきを洗い板ずりする。
たっぷりの湯でゆでる。きれいな緑になったら、取り出し水につけ皮をむく。 -
- 2
10分程度水にさらす。
- 3
厚揚げを油抜きする。
ゼンマイはあく抜きしてあるものを購入したので、洗い適当な大きさに切る。 - 4
だし汁、醤油、砂糖酒、みりんを沸騰させて、２のふき、３のゼンマイを１０分程度煮て厚揚げを入れて更に５分ぐらい煮込む。
コツ・ポイント
４に時点で煮込んで、味をしみこませるのに30分くらい置いてください。味が薄ければ塩少々入れてください。
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