カラメルソース。鍋に★の砂糖と水を入れて火にかけ、茶色になるまで煮詰める。火からおろして★の湯を加え型に流し入れる。

鍋に牛乳、紅茶を入れて火にかけ沸騰したら火を止めてフタをして約３分蒸らす。網でこしておく。

ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜる。 ２を少しずつ加えながら混ぜる。こし器でこして、カラメルソースの入った型に流し入れる。

蒸し器に入れてごく弱火で約10分蒸す。
あら熱、冷蔵庫で冷やす。