塩がふられていない、生鮭の場合は全体に軽く塩をふる。
玉ねぎ、白菜、ピーマン、赤パプリカ、エリンギは同じ太さに切る。

鮭を一口大にし、片栗粉を全体にまぶす。フライパンに油をひいて熱し、鮭をこんがり焼く。

２を器に入れ、フライパンの油を軽く拭き取り、１の野菜を火の通りにくいものから炒める。

ある程度火が通ったら、だし汁、酒、みりん、醤油ん入れ、薄ければ塩で調整する。

４がくつくつした状態で、水で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
鮭の上からかけて完成。