まぐろ南蛮漬け
るみkitchen @cook_40083807
安いまぐろを使った、簡単な一品。揚げて漬けるだけ。残ったお刺身のリメイクにも。
このレシピの生い立ち
賞味期限の過ぎたまぐろの刺身を加熱して食べようと思って、鶏の南蛮漬けを参考に作った。
まぐろ南蛮漬け
安いまぐろを使った、簡単な一品。揚げて漬けるだけ。残ったお刺身のリメイクにも。
このレシピの生い立ち
賞味期限の過ぎたまぐろの刺身を加熱して食べようと思って、鶏の南蛮漬けを参考に作った。
作り方
- 1
まぐろは大きめの一口大に切る。
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- 2
まぐろに酒をふり、５分ほどおく。
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- 3
いんげんは筋を取り、長さ4センチに切る。
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- 4
小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
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- 5
ボウルに（Ｂ）を入れ、（４）を加えて混ぜる。
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- 6
揚げ油を低温（160℃）に熱していんげんを素揚げし、温度を中温（180℃）に上げてまぐろに薄く片栗粉をまぶして揚げる。
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- 7
（5）のボウルに油を切ったいんげんとまぐろを5分ほど漬ける。
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コツ・ポイント
まぐろは揚げる直前に片栗粉をまぶします。
揚げたて熱々のいんげんとまぐろを、漬け汁に漬けて味をしっかりしみ込ませます。
冷蔵庫に２日ほど保存可能。
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