おめで鯛✿土鍋で絶品鯛めし♪簡単です！
土鍋で炊き上げた鯛めしは格別の美味しさです！炊いてる時から香り漂い蒸された鯛はふっくら柔らか♪祝い事に食卓が華やぎます
このレシピの生い立ち
息子の高校合格祝いはちょっと豪華に鯛めしで♡
薄色上品な仕上がりをイメージして白だしと醤油を調合。土鍋で炊くとやっぱり美味しい！
おめで鯛✿土鍋で絶品鯛めし♪簡単です！
土鍋で炊き上げた鯛めしは格別の美味しさです！炊いてる時から香り漂い蒸された鯛はふっくら柔らか♪祝い事に食卓が華やぎます
このレシピの生い立ち
息子の高校合格祝いはちょっと豪華に鯛めしで♡
薄色上品な仕上がりをイメージして白だしと醤油を調合。土鍋で炊くとやっぱり美味しい！
作り方
- 1
某ＴＶで紹介されたイトーヨーカドーの鯛です。お店で鱗と内臓の処理をしてもらいました。画像は37×12ｃｍ、700ｇ
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- 2
炊飯釜でお米をとぎ、まずは水加減少なめにして◎を加えた後、4合の目盛りまで水を足し、そのまま土鍋に移す
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- 3
移したら昆布を乗せて浸し、30分置く。その間に鯛を焼く
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- 4
鱗と内臓を処理した鯛は、皮に切り目を入れて水気を拭き、両面に塩を振る。ヒレと尾は焦げやすいのでホイルを巻く
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- 5
程よく焼き目がつくまでグリルで焼く。中まで火が通らなくても大丈夫（我が家はＩＨ両面焼きグリル中火で15分）
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- 6
鯛を土鍋に移し、蓋をして強火にかける
※口径28ｃｍの9号土鍋で、尾がはみ出てしまったので折り畳んでます(><） -
- 7
沸騰したら中火で5分加熱後、弱火にして10分。火を止めて10～15分蒸らす
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- 8
三つ葉を散らして出来上がり！
まずは見た目と香りを楽しんで♪ -
- 9
頭、ひれ、尾、昆布を取り除き、骨を外して身が小さくなりすぎないようサックリ混ぜてお召し上がり下さい♪
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- 10
※手順7補足
私はおこげが好きなので仕上げ直前に香りを頼りに火加減を調整。焦げが足りない時は蒸らし後でも再加熱してます
- 11
☆イトーヨーカドー拘りの鯛は、独自の養殖場があるそうで、この大きさで1280円でした！立派で美味しくオススメです
- 12
使用した白だしは、うどんかけつゆで1：7の割合です。メーカーにより濃度が違うのでお使いの物に合わせ加減して下さい
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コツ・ポイント
☆お米3合に対し、この位大きい鯛を使うとかなり満足感があると思います。小さい場合は水加減も少なめにして下さい
☆鱗が残ると口当たりが悪くなるのでしっかり落とします
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