天然だしパックで作る ふわたまダシうどん
泡醤油にだしをプラスしてアレンジ。菜の花を飾り錦糸卵を添えれば春らしい一品に。ホームパーティの話題作りにおすすめです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
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作り方
- 1
鍋に水を400cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量300cc程度）
-
- 2
泡醤油の元と、ダシを泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 3
菜の花は茎を5mm程切り、ぬるま湯に20分程つけておく（下処理、こうする事で食感がシャキシャキします）
-
- 4
菜の花は、茎の固い部分は切り落とし、沸騰したお湯で30秒程茹でた後冷水にさらす。
-
- 5
菜の花は、水分をしっかり切っておく。卵は薄焼きにしたあと、錦糸卵を作る。
-
- 6
うどんは茹でたあと、冷水でしっかり冷やして水気をきる。（乾麺、生麺種類問わず）
- 7
器にだし（10ml程度）、うどん、菜の花、錦糸卵、泡醤油（10g程度）の順に盛る。大根おろし、鰹節はお好みでどうぞ。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・泡醤油は泡状のお醤油です。たくさん使うとからいのでひかえめに。おもてなし等の場合、急須などにダシをいれ、食べる際にお好みでだしを加えてください。
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