ちょいパサ？ストック肉でサラダチキン！
ユイのだいえっと @cook_40227614
お腹が空けばムシャムシャと食べていたサラダチキンです^ ^しっとりではなく、柔らかいけれど噛みごたえありです。
このレシピの生い立ち
低温調理器はないですが、パサパサし過ぎないサラダチキンが食べたくて。
ちょいパサ？ストック肉でサラダチキン！
お腹が空けばムシャムシャと食べていたサラダチキンです^ ^しっとりではなく、柔らかいけれど噛みごたえありです。
このレシピの生い立ち
低温調理器はないですが、パサパサし過ぎないサラダチキンが食べたくて。
作り方
- 1
お湯を沸騰させます。
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- 2
ストックしておいた、カチンコチンのままのストック肉を…
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- 3
どぼんと入れます！
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- 4
両方の表面の色が白く変わったら(およそ5分くらいです)
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- 5
火を止めて、余熱で中まで火を通します。
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- 6
数時間〜半日ほど放置して熱が取れたら、切り分けます！
- 7
4の時間でしっとり具合が変わります。
コツ・ポイント
4の表面を白くする時間で、食感が変わってきます。火を通しすぎるとパサパサ寄りになります。
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