クセになる味わい 大葉胡椒
ぽんぺるま。 @cook_40172232
青唐辛子が実ったり出回りだしたりすると、つい作ってしまう、お気に入りの調味料です。大葉の大量消費にも。
このレシピの生い立ち
前に、和食屋さんでいただいた薬味を、こんな感じかな？と真似して作ってから、夏の定番に。塩だけよりは、お酒も少し入れた方が、味が馴染み易いです。
クセになる味わい 大葉胡椒
青唐辛子が実ったり出回りだしたりすると、つい作ってしまう、お気に入りの調味料です。大葉の大量消費にも。
このレシピの生い立ち
前に、和食屋さんでいただいた薬味を、こんな感じかな？と真似して作ってから、夏の定番に。塩だけよりは、お酒も少し入れた方が、味が馴染み易いです。
作り方
- 1
青唐辛子の種を抜く。
縦割りにして、種を取ります。辛いので、手袋必須で。作業中は、顔などを触ると危険です(^_^;))) - 2
フードプロセッサに、適度にちぎった大葉、種を抜いてざく切りにした青唐辛子を入れ、ギューン！
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- 3
少しギューンしたら、塩と酒を加え、再度ギューンします。
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- 4
よく混ざったら出来上がり。消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。３日たったあたりが食べ頃です。
コツ・ポイント
青臭いのが好きな方には、出来立てもオツです。
お酒のつまみに、かまぼこ等に乗せたり、納豆に混ぜたり、焼いた牛肉にちょっと乗せても。使い方無限大。私は、お蕎麦をつゆなしで、大葉胡椒を乗せながら、一枚食べちゃったりします。
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