大葉の大量消費に！大葉胡椒
＊おちょこ @yoshi77712
天ぷらに付けたり、お刺身の薬味や
そうめんやお鍋にも♪
色々試してみてね
このレシピの生い立ち
義母さんから大量の大葉が…
ついでに青唐辛子も貰ったので作ってみた。
大葉の大量消費に！大葉胡椒
天ぷらに付けたり、お刺身の薬味や
そうめんやお鍋にも♪
色々試してみてね
このレシピの生い立ち
義母さんから大量の大葉が…
ついでに青唐辛子も貰ったので作ってみた。
作り方
- 1
大葉は濡らして硬く絞ったペーパーなどで綺麗に拭き軸を取って
細かく刻み
カサを測っておく - 2
半量の塩を入れよく揉む
この写真よりもっと細かくした方がいいです
(※飛ばしてok) -
- 3
細かく切った青唐辛子も入れ
-
- 4
フードプロセッサーか
ハンドミキサーで粉砕し
途中残りの塩も入れる -
- 5
清潔な瓶に移し
冷蔵庫で1週間〜2週間寝かせたら完成です。 - 6
※最初は独特な青臭さがありますが
寝かせれば落ち着きます。
保存期間は冷蔵庫で約1年 - 7
ブレードが回らないからって水は絶対に足さないで下さい
足すとしたら
青唐辛子
でお願いします - 8
長期保存の為塩分高めですが
すぐに食べきっちゃう量でしたら
10%位まで下げて作って下さい
コツ・ポイント
大きい大葉の場合葉の方の軸も硬いので
取り除くことをお勧めします。
②の工程はハンドブレンダーだと飛び散って大変なので記載してますが
大きい器でやったりして
飛ばしてもらっても大丈夫です。
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