夏バテに負けるな！栄養たっぷりそばサラダ
読売ＫＯＤＯＭＯ新聞・できちゃうクッキングより、たっぷり野菜とイタリアンな味で食べるおしゃれなアレンジそばサラダを紹介！
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。
子どもが簡単に作れる工夫がいっぱいの「できちゃうクッキング」は、読売KODOMO新聞で、毎月第１週に好評掲載中！
夏バテに負けるな！栄養たっぷりそばサラダ
読売ＫＯＤＯＭＯ新聞・できちゃうクッキングより、たっぷり野菜とイタリアンな味で食べるおしゃれなアレンジそばサラダを紹介！
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。
子どもが簡単に作れる工夫がいっぱいの「できちゃうクッキング」は、読売KODOMO新聞で、毎月第１週に好評掲載中！
作り方
- 1
鍋で水５００CCを熱し、沸騰したらかつお節を加える。しばらく煮たらざるでこし、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて混ぜる。
-
- 2
今回は、①でつくった「調味つゆ」をフル活用。
豚コマ甘辛煮、きんぴらごぼう、高野豆腐、たれに１００CCずつ使います。 - 3
＜豚コマ甘辛煮＞
肉を炒め、火が通ったら片栗粉を混ぜた調味つゆ１００CCをかけ回す。
水分にとろみが出たら火を止める。 -
- 4
＜きんぴらごぼう＞
ゴボウを斜めに３ｍｍ幅に切った後細切りにし、水にさらす。
キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。 -
- 5
油を熱したフライパンにゴボウを入れ、やわらかくなったら調味つゆを加えて炒める。焦げないように注意！
-
- 6
＜高野豆腐＞
水１００CCを加えて薄めた調味つゆに高野豆腐を入れ、しっとりやわらかい状態に戻るまで中～弱火で約５分加熱。 -
- 7
火を止めた後は、そのまま置いて味をしみこませよう。
- 8
たっぷりのお湯で、そばをゆでる。
そば湯はたれに使うので、ボウルに一部とっておき、ゆでたそばは氷水で冷やして水を切る。 - 9
＜たれ＞
油を熱したフライパンに、薄くスライスしたニンニクと幅１ｃｍに切ったベーコンを炒める。 -
- 10
色づいていい香りがしてきたら、とっておいたそば湯１００CCと調味つゆ、塩を加え、味を調える。
- 11
細切りにしたパプリカやニンジンの千切り、ちぎったレタスなど、たっぷりの野菜を用意。
- 12
そばの上に、野菜、豚コマ甘辛煮、きんぴらごぼう、高野豆腐をもりつけ、たれをかけ回す。最後にバジルの葉を散らしたら完成！
-
- 13
今回作った三つの具材（豚コマ甘辛煮、きんぴらごぼう、高野豆腐）は、それぞれ普段のおかずとして作るのもオススメです！
コツ・ポイント
①でつくり、フル活用した「調味つゆ」は、お店で売っているめんつゆとも似た味で、そばつゆとしても使えます。
調理の際、めんつゆで代用もできますが、家で作ると風味が豊かです。
（料理研究家・植野美枝子）
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