★をすべて混ぜ合わせます。

お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、洗った九条ネギを茎の部分からさっと茹で、冷水で冷まします。

軽く絞り、キッチンペーパーで水分を押さえたら食べ易い長さに切ります。

ほたる烏賊は、軽く洗ってキッチンペーパーで水分を押さえ、目＆口＆軟骨を取り除き、すべてを和えて完成。