作り方
- 1
＜ふくらまなくていい場合＞
ベーキングパウダーを含む材料を全部ミキサーに入れ、2分ほど混ぜればタネは完成です。→10へ - 2
卵黄と卵白を分け、卵白をつのが立つまで泡立てる。
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- 3
砂糖を加え、つのがしっかりしてくるまで泡立てる。
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- 4
卵黄を加えて軽く混ぜる。（A）
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- 5
別のボウルでクリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。
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- 6
クリームチーズに少しずつ生クリームを加えて泡立てていく。（B）
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- 7
AとBを混ぜる。
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- 8
小麦粉をふるいにかけながら加え、ゴムべらで泡を消さないように混ぜる。（ベーキングパウダーは不要）
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- 9
レモン汁を加える。
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- 10
シートを敷くかバターを塗った型に流し入れ、底を2~3回叩いて空気を抜く。
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- 11
160度のオーブンで50分焼く。（焦げないように見ながら焼いて下さい！）
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- 12
中心に、くしや箸を刺して内部が生でなければOK。（冷めるとしぼみます）
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- 13
焼き上がり後10〜20センチくらいの高さから落として衝撃を与え、内部の空気を入れ替えると、しぼみにくくなります。
コツ・ポイント
同じ温度でも違うオーブンでやった時に焦げたことがあるので、低温で様子を見ながらやったほうが良いかもしれません。激しくしぼむ場合も、内部の小麦粉の変性が甘い可能性があり、低めの温度で長時間焼くと改善するかと思います。
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akiuwa -
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