カサゴ、アラカブのアクアパッツァ♪
いなみ先生 @cook_40115256
プロのレシピを家庭用にアレンジしました～♪おうちで美味しくアクアパッツァ♪
このレシピの生い立ち
プロのレシピを見てて、家にないものばかりで疑問に思ったのでアレンジしました。でも、アンチョビフィレとオリーブの実とタイムは、別買いしたけど(笑)
カサゴ、アラカブのアクアパッツァ♪
プロのレシピを家庭用にアレンジしました～♪おうちで美味しくアクアパッツァ♪
このレシピの生い立ち
プロのレシピを見てて、家にないものばかりで疑問に思ったのでアレンジしました。でも、アンチョビフィレとオリーブの実とタイムは、別買いしたけど(笑)
作り方
- 1
カサゴ♪ウロコ、内蔵取って処理します。苦手な人は、鮮魚コーナーの方に処理お願いすれば、一手間はぶけます♪
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- 2
カサゴに塩コショウしたら、小麦粉をまんべんなくまぶします♪
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- 3
ニンニクを、包丁でたたいて潰しておきます。私は～包丁の側面使ってヘビーな体重を利用して押しつぶしちゃうけど(笑)
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- 4
フライパンを中火で熱したらオリーブオイルを分量の半分25㏄ひいて両面こんがり焼きます♪隅でニンニクとアンチョビフィレも♪
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- 5
とまと、ざく切りにします♪おおざっぱで佳いのです♪
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- 6
カサゴがこんがり焼けたら、アサリ、トマト、オリーブ、バジル、白ワイン、水、全部投入！！
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- 7
汁気が少しのこる位で火を止め、残りのオリーブオイルを、回しかけたら出来上がり～♪
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コツ・ポイント
カサゴの向きは、崩れたらもったいないので変えず、出汁をかけながら中火で煮込みます♪残った出汁をパスタにあえると、、、絶品ペスカトーレです♪パンにつけて食べたら、ついついパンを食べ過ぎてしまいました(笑)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19688390
