南瓜おからのシンプルなコロッケ
ベーシックでシンプルな味付けの、南瓜コロッケです。おやつ、おつまみにも。
簡単です。次回は倍量つくろうと思います。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの塩煮をつくったら、しょっぱくなってしまったので、コロッケにリメイクしてみました。
南瓜おからのシンプルなコロッケ
ベーシックでシンプルな味付けの、南瓜コロッケです。おやつ、おつまみにも。
簡単です。次回は倍量つくろうと思います。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの塩煮をつくったら、しょっぱくなってしまったので、コロッケにリメイクしてみました。
作り方
- 1
【タネをつくる】
かぼちゃを蒸す（または蒸し煮）➡︎マッシュ
※かぼちゃの皮は、茶色い所を剥いて調理しています。 - 2
にんにくオイルを熱し玉ねぎに塩少々、炒めてボウルへ移しおからを混ぜ合わせる（炒め玉ねぎを冷やし、冷凍おからの場合も解凍）
- 3
マッシュかぼちゃを加えて、塩コショウで調味する。
お好みの味付け（カレー、シナモン、ナッツ、干し葡萄等）はここで入れる - 4
【成形する】
約50gずつ、俵型、小判型など、好きな形に成形する。
『計らなくても、手のひらにおさまる程度で可） -
- 5
溶き衣（小麦粉 大匙2、全粒粉 大匙1、を 適量で軽く混ぜたもの）と、パン粉をつけて、軽く成形して整える。
-
- 6
【揚げる】
フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで火をつける。
今回は酸化しにくいココナッツオイル（無臭）を使いました。 -
- 7
揚げ油の温度が中温〜高音になったら揚げていく。
しばらくの間、絶対にいじらない！揚げ油の温度がさがるし、成形が崩れます -
- 8
キツネ色を目指して、全体を揚げていきます
（俵型にしたはずが、四角くなってしまいましたw） -
- 9
側面（？）も、少し揚げました！
中のタネは火が通っているので、美味しそうな揚げ色になれば、バットに移します。
-
- 10
コロッケパン用に、ミニ丸型もつくっておきました！
翌朝パンに挟んで食べると美味しいです♩
パンのサイズにあわせてつくっておくと見た目もいいです。 -
- 11
揚がりました！
【タルタルソース】マヨネーズ、粒マスタード、ピクルスや漬物のみじん切り、等。
たっぷりかけても美味しい -
コツ・ポイント
南瓜、おから、玉ねぎの配合はお好みで大丈夫！
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