豚レバーを流水に10分さらす。
☆の材料を混ぜ、豚レバー10分漬けておく。

ニラを5センチ幅に、長ネギを縦半分に切り、斜め切りにする。
赤唐辛子を二つにちぎり、種を捨てる。

フライパンにサラダ油を熱し、『2』の材料をさっと炒めて取り出す。

豚レバーの水気をキッチンペーパーで拭き、片栗粉をまんべんなくまぶす。

サラダ油を熱し、豚レバーを片面焼き付ける。
裏返し、酒を振り、砂糖、醤油を加え、絡める。

『3』の材料を加え、全体をたれにからめる。
出来上がり。