大人のタルタルソース!ささみでチキン南蛮

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

粒マスタードでパンチを効かせた大人向けタルタルソース!ヘルシーささみであっさりだけどソースでコッテリ濃厚です。
このレシピの生い立ち
今回鶏ささみですが、胸肉、もも肉どれもOKです。通常のチキン南蛮は衣は厚めで甘酢ダレをしっかり吸収しますが、今回はお手軽に小麦粉をつけただけの薄衣です。あっさりな分、タルタルソースはたっぷりです。今回ネギですが通常は玉ねぎのみじん切りです。

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材料

3人分
  1. 鶏ささみ胸肉もも肉 5本(350g)
  2. 小麦粉(肉まぶし用) 適量
  3. ★醤油・砂糖・酢(肉用) 各大さじ1.5
  4. タルタルソース
  5. 3個
  6. 万能ねぎ(玉ねぎ) 3~5本
  7. マヨネーズ 大さじ5
  8. マスタード 大さじ2
  9. 大さじ1/2
  10. 砂糖 小さじ1
  11. 塩・コショウ 適量

作り方

  1. 1

    黄身1個に3か所程切り込みを入れ、ラップをしてレンジで2分30秒加熱。泡立て器等でつぶす。
    ※この段階でよく冷やす。

  2. 2

    卵が冷えてから、ねぎとタルタルソースの調味料をすべて入れる。

  3. 3

    ささみは筋を取り、1本を2つに切り分ける。軽く塩を振り小麦粉をつける。

  4. 4

    ささみを焼いたら★を入れ絡める。
    お皿に盛り付けタルタルソースをかける。

コツ・ポイント

・今回は卵Lサイズ、600Wで2分30秒加熱。
・卵は黄身にナイフ等で切り込みを複数入れ加熱。それでもよく爆発するので、ラップは底までしっかり巻きます。
・卵が温かい内にマヨネーズを入れると溶けるので冷めてから!
・タルタルは多めの分量です

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moj
moj @moj5
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モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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