作り方
- 1
■の水に、干し椎茸を入れて浸ける（夏場は30分、冬場は1時間ほど）
戻し汁は使うので捨てない戻った椎茸は細切りにする
- 2
筍の水煮と人参は細切りにしておく
水煮に入ってる汁は捨てない（後で使います） - 3
鍋に水、1○の椎茸と戻し汁、筍とその汁、人参、ガラスープの素、オイスターソース、黒酢を入れて煮立たせる
- 4
●のついた水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
- 5
溶き卵を入れる。この時、かき混ぜないでください（火加減は強火）
玉子に火が通ったらほんの少し軽く混ぜる - 6
お好みで追加でラー油を入れる
完成
-
コツ・ポイント
溶き卵を入れたらかき混ぜてはいけません。その方がふわっとなる為です。
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