低糖質！卵デニッシュ☆元祖バター版
低糖質、グルテンフリー！『卵とバターだけ』で、焼きたてはサクホロ♡
ふかふかフレンチクルーラー、シュー皮にもなる万能さ♪
このレシピの生い立ち
2016年2月12日から卵デニッシュ部長オリエが『卵だけデニッシュ』の研究開始。ニトスキを使った『卵だけデニッシュ』完成の後、卵にバターを追加し手で持って食べらえる『卵デニッシュ』に進化。デニッシュ化のコツ情報は部員の皆様の協力によります。
低糖質！卵デニッシュ☆元祖バター版
低糖質、グルテンフリー！『卵とバターだけ』で、焼きたてはサクホロ♡
ふかふかフレンチクルーラー、シュー皮にもなる万能さ♪
このレシピの生い立ち
2016年2月12日から卵デニッシュ部長オリエが『卵だけデニッシュ』の研究開始。ニトスキを使った『卵だけデニッシュ』完成の後、卵にバターを追加し手で持って食べらえる『卵デニッシュ』に進化。デニッシュ化のコツ情報は部員の皆様の協力によります。
作り方
- 1
■型の種類
・陶器など耐熱器、表面加工された金型が成功率高い
・１つの型に卵1個分までの小分け焼きが安定生産に向いてる - 2
うちの器の場合は、底にバターを薄塗りしておく。バターを塗らないでも底離れがいい器なら薄塗り不要です。
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- 3
湯煎にかけるのが面倒なのでニトスキにバターを入れて溶かしバターを作る。うちの器１つ分につき「バター10g」程度。
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- 4
シェイク用カップに卵、ぬちまーす、お好みでバニラエッセンスを入れる。
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- 5
(3)の溶かしバターを(4)のカップに流し入れる。
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- 6
■混ぜ方■
・泡立て過ぎは、失敗につながります！
・卵白と卵黄が混ざる程度でOK
・ハンドシェイクが一番膨らみます。 - 7
■ハンドシェイなら20〜30秒！
動画
https://www.instagram.com/p/BLdhBiChwjk/ -
- 8
■マジックブレットなら、極短く３プッシュのみ！！！
※長押しすると失敗します。
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- 9
■その他
・バーミックスなら5秒位
・ハンドミキサーなら10秒位
・100均ハンドミキサーは箸で卵黄を潰してから混ぜる - 10
卵１個分の卵液を器に流し入れます。器が大きい場合はバターの小さな塊ををセンターに浮かせて均等に火が入りやすくする。
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- 11
ビタントニオのワッフル型１枚につき卵１個分をオーブンで焼く。
溝の効果で成功率が高く、サクサクなパイ感を味わえます。 -
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エンゼル型18cmなら卵２個分。焼き上がりの成形を気にしないのなら、バター塊を浮かせる必要なし。
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- 13
※※※※※
脱！卵焼きのコツ
→https://goo.gl/e1U3Vu
※※※※※ - 14
シロカのコンベクションオーブンでは予熱なし180度18分。「コンベクション機能ON」で焼くと均等に火が入り易いです。
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- 15
■オーブンのコツ１
・ガスオーブンなら予熱有り180度18分を目安に
・電気オーブンなら予熱有り220度20分を目安に - 16
■オーブンのコツ２
・ヘルシオは難易度高い
・トースターなら20分を目安にホイルで調整
・魚焼きグリルはホイルで調整 - 17
中央に浮かせたバターの塊が重しと火種になり、きれいなクレーター状に膨れてる。バターのサイズや量で希望の成形を。
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- 18
焼き終わったら庫内放置し粗熱が落ち着くのを待つ。焦げる前くらいまで焼き色がつくと萎みにくく、表面がサクホロになります。
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■加熱のコツ
・シュー皮を目指す人はもう少し薄い焼き色でOK。
・焼き色が薄いと内部が卵焼きの可能性が高まります。 - 20
うちの器の場合は、スパチュラのしなりを利用して、デニッシュを器の壁〜底まで綺麗に剥がしていきます。
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はい、完成です＼(^o^)／
焼きたてはサクホロ、時間をおくとフレンチクルーラー。トーストすると再びサクホロになります。 -
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デザートパイ♪
ワッフル型でサクサクに焼き上げたものを重ねてパイに！
バター多めにすると、サクサクさせやすいです。 -
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ミートパイ風♪
ワッフル型でサクサクに焼き上げたパイ生地を、ミートソースの上に乗せました。 -
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エンゼル型18cmで卵２個分を焼いたもの。
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明太マヨネーズをディップで食べても美味しいです♪
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■おまけ１
卵デニッシュのカスはパン粉として活用しましょ♪ -
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■おまけ２
卵デニッシュは冷凍保存可能です。トーストは焦がさない程度に数分で。 -
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卵デニッシューカップ
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カップ型の卵デニッシュークリーム
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お惣菜を乗せた卵デニッシューカップ
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48％生ホイップクリームで卵デニッシュークリーム
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サクサク！卵デニッシュでクリームチーズのアップルパイ風
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ミニスナックゴールド風の菓子パンに！
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アンティークの天使のチョコリング風
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ラードミルククリーム盛りロング卵デニッシュ
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明太マヨチーズのロング卵デニッシュ
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ミートソースのロング卵デニッシュ
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リング卵デニッシュでホットドッグ
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卵デニッシュでカレーパン
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お惣菜を詰めた卵デニッシュートースト
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アボカド＆ハムステーキの卵デニッシュバーガー
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アボカドの卵デニッシュバーガー
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アボカド＆ハムの卵デニッシュサンド
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卵デニッシュのカスでパン粉焼きカレー
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コーンスープの卵デニッシュ浮かせ。鹹豆漿（シェンドウジャン）という
台湾料理に似ています。 -
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【卵だけシュー】
バター無しの『卵だけ』でもデニッシュ化できますが、芳醇さはありませんので焼きたてのうちに食べましょう。 -
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【モンブラン風】
卵デニッシュカップの中に生クリームを詰めピーナツ粉のラードクリームをモンブラン金口でデコ。 -
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【モンブラン風の断面】
彩りにかぼちゃの種をトッピング。 -
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【卵マヨで簡単シュークリーム】
卵＋マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
→ID:19974717 -
- 50
【世界一簡単！シュークリーム】
卵＋生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ！
→ID:18157034 -
- 51
【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:20307788 -
- 52
【世界一簡単！ドイツパン風☆卵デニッシュ】
ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる！
→ID:18157744 -
- 53
【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
→ID:18699043 -
- 54
【発酵なし♡全卵パン】
香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
→ID:18857127 -
- 55
【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
サクふわほろ♡な発酵不要パンです
→ID:19227734 -
- 56
【低糖質フランスパン風】
ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
→ID:19287157 -
- 57
【低糖質ココナッツパン】
ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
→ID:19852410 -
- 58
【低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン】
スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
→ID:20288526 -
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【低糖質☆ココナッツドーナツ】
ココナッツの素材の味だけでほんのり甘い❤️常温・冷蔵どちらも美味→ID:20860887 -
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【低糖質☆卵白ホイップクリーム】
生クリーム不使用で軽いホイップクリームを楽しめます♪
→ID:19893811 -
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【ラードミルククリーム】
ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:19956627 -
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『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』／主婦の友社編／主婦の友社
「卵デニッシュ」３種が掲載されています。 -
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2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
Amazon
https://amzn.to/3BfxcN6 - 64
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。 -
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『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン！とアピールしています♪ -
- 66
2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
Amazon
https://amzn.to/3vcshJe - 67
『糖質制限で子どもが変わる！』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。
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2017年6月7日発売
『糖質制限で子どもが変わる！』へ
Amazon
https://amzn.to/3PzK1pX - 69
『運がよくなる心と体のととのえ方67 』／理梨映著／主婦の友社
ココナッツパン、全卵ピザなど４つのレシピを掲載。 -
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2017年8月30日発売
『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
http://amzn.to/3wKSU5P - 71
※※※※※※
主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
※※※※※※ - 72
2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。
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☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8 -
コツ・ポイント
卵デニッシュは卵＋αだけというシンプルな材料だからこそオーブンや焼型に仕上がりが左右されますのでFB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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