下ごしらえ①

ゴーヤ縦に切り、わたと種を取る。塩を一振り軽く揉む。10分後水洗いし、２mmの半月切りにする。

下ごしらえ②

・豚肉:一口大に切る
・豆腐:水切りをして、2cm角に切る
・卵:溶きほぐす
・●印の調味料を合わせる

調理

フライパンを強火で熱し、ごま油を敷き、豚肉・ゴーヤを炒める。豚肉・ゴーヤに火が通ったら、豆腐を入れて軽く炒める。

味付け

●印の調味料を入れて、出来るだけ豆腐を崩さないように混ぜながら、具材に味を馴染ませる。

仕上げ

溶き卵を入れて、具材に絡ませ、卵に火が通ったら、火を止める。

盛り付け

お皿に盛り付け、鰹節を振りかけたら出来上がり。