作り置き✳︎切り干し大根のキンピラ
HIROマンマ @HIROHAPPY
切り干し大根の戻し汁を使うから
うまみたっぷりのシンプルきんぴらです♪
このレシピの生い立ち
徳永久美子さんから切り干し大根を炊くときは、
オリーブオイルを使うと教えてもらいました。
そこからきんぴらにしてみようと思いついて
作ったものです^^
とてもおいしかったのでレシピup♪
作り置き✳︎切り干し大根のキンピラ
切り干し大根の戻し汁を使うから
うまみたっぷりのシンプルきんぴらです♪
このレシピの生い立ち
徳永久美子さんから切り干し大根を炊くときは、
オリーブオイルを使うと教えてもらいました。
そこからきんぴらにしてみようと思いついて
作ったものです^^
とてもおいしかったのでレシピup♪
作り方
- 1
切り干し大根は流水でさっと洗ってから
ボールに移し、
水200ccを加えて15分ほど置いて戻す -
- 2
ピーマンはヘタと種を取って繊維に逆らって細切りにする
-
- 3
切り干し大根を絞って、大根と戻し汁を分ける
※戻し汁を使うので捨てないこと！
-
- 4
温めたフライパンにオリーブオイルをひき、切り干し大根をを炒める
ちりめんじゃこも加えて炒める -
- 5
③の戻し汁・みりん
薄口醤油を加える -
- 6
汁気を飛ばすように
煮詰め、戻し汁が半分くらいに減ったらピーマンと一味唐辛子を加えて炒める -
- 7
汁気がなくるまで
炒めたら完成 -
- 8
お弁当にも◎
多めに作って冷凍保存してもOK
-
コツ・ポイント
薄口醤油がオススメ！
唐辛子は好みで調整を
（鷹の爪を使用しても◎）
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その他のレシピ
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