卵黄を泡立て器でよくほぐし、金網ざるで濾します。(濾さなくてもできますが、濾した方が仕上がり滑らかです。)

グラニュー糖、牛乳を加え、泡立たないようによく混ぜ溶かします。

ココット皿に流し入れ、フライパンに並べます。

ココット皿の回りに200cc程度の水を入れ、蓋をして弱火で10分加熱します。

あら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
上に黒蜜をかけて出来上がりです。
温かくても、なかなかいけます！