人参は千切り。絹さやは塩Aを入れた熱湯で茹で、斜め細切り。卵は塩少々と砂糖を加えて溶いておく。

表面加工したフライパンで人参を炒める。塩ひとつまみをふり、中〜弱火でしんなりするまで炒める。

サラダ油を加えて全体に馴染ませたら、溶き卵を回しかける。絹さやを加え、ゆっくり大きく混ぜる。

味を見て足りなければ塩をふる。お弁当のおかずや常備菜の場合は、卵に完全に火を入れる。