新ショウガの甘酢漬け
ショウガの甘酢漬けは、とても簡単やけど、市販の調味酢を使ったら、もっと簡単やった。国産ショウガで安心安全な常備菜を作ろ♪
このレシピの生い立ち
長年、板前の叔父から教わったレシピで作っていたのですが、生協の「べんりで酢」が美味しくて（少し甘めです）これで作ってみたら、なかなかのお味だったので、今後我が家はコレで行きます(^^)/
新ショウガの甘酢漬け
ショウガの甘酢漬けは、とても簡単やけど、市販の調味酢を使ったら、もっと簡単やった。国産ショウガで安心安全な常備菜を作ろ♪
このレシピの生い立ち
長年、板前の叔父から教わったレシピで作っていたのですが、生協の「べんりで酢」が美味しくて（少し甘めです）これで作ってみたら、なかなかのお味だったので、今後我が家はコレで行きます(^^)/
作り方
- 1
１パックです。これで約４００ｇです。
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- 2
作業しやすいように切り分けます。
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- 3
スプーンで汚れている部分を削ります。全体に皮をむかなくても大丈夫です。
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- 4
さっと洗って、先端の赤い部分は大事なので、切り落として取っておきます。
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- 5
スライサーで繊維に平行にスライスしていきます。
繊維に垂直に切ると歯ごたえがなくなるので、必ず平行に切ります。 -
- 6
１０～１５分水にさらします。先端の赤い部分も一緒に。
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- 7
お鍋にたっぷり湯を沸かして、⑥を１～２分茹でたらすぐにザルに取ります。
- 8
ザルにとって、塩をパラパラっと振って１０～１５分置きます。
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- 9
少ししんなりしています。洗わずにそのまま水気をギュッとしぼります。
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- 10
調味酢を入れ、箸でしばらくグルグル混ぜます。きれいな桜色に染まってきます。
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- 11
ボールで２～３時間放置したあと、清潔な容器に入れて保存します。
冷蔵庫で１ヶ月くらい・・（私はそれくらいで食べちゃう） -
コツ・ポイント
先端の赤い部分があれば、捨てずに一緒に入れるとピンク色が濃くなる気がします。
茹でるのではなく、熱湯で湯通しする感覚です。茹ですぎると歯ごたえがなくなります。
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