ジャガイモは皮をむき、水にさらして小さく切る。茹でて粉ふきにするか、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する

その間にキュウリをスライサーで切り、塩をふっておく。

加熱したジャガイモをマッシャーやフォークなどで潰し、キュウリの水気を絞って加えて混ぜる。

マヨネーズ、コショウ、お酢を加え、更に混ぜる。