Home-made もろみ味噌2016
ミントチョコ @cook_40023861
もろきゅうに！野菜のディップに！ご飯のお供に！
２月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17432546 を元に毎年、少しずつ進化（？）してるレシピです。
袋で作れば、食材を手で直に触らないので衛生的で。カビの心配なし…のはずです。
Home-made もろみ味噌2016
もろきゅうに！野菜のディップに！ご飯のお供に！
２月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
レシピID : 17432546 を元に毎年、少しずつ進化（？）してるレシピです。
袋で作れば、食材を手で直に触らないので衛生的で。カビの心配なし…のはずです。
作り方
- 1
麦麹は固まっていればほぐしておく。
- 2
ビニール袋に麹、大豆を入れて振って混ぜる。今年は年末の白味噌の時の残りの鶴の子大豆使用
- 3
袋を大きな容器に入れて整える。
大豆と麹の上に砂糖を入れ、醤油と茹で汁を注ぐ。 - 4
袋をクリップでとめて、重しをして置く。
コツ・ポイント
氷砂糖を650ｇ使いたかったけど、これだけしかなかったので砂糖で間に合わせました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19787328
