糖質制限 麺（そば風 糖質約5g）
すぱ郎neo @cook_40262959
手打ちで作るおから低糖質麺（そば風）です。一人前、糖質約5g、茹で上がり約200g。カロリーおよそ180kcalです。
このレシピの生い立ち
自分が糖質制限をしているので、糖質の少ない材料で歯応えのある「麵」を食べたくて考案しました。
材料まとめたページ
https://suparou386neo.blogspot.com/p/blog-page.html
糖質制限 麺（そば風 糖質約5g）
手打ちで作るおから低糖質麺（そば風）です。一人前、糖質約5g、茹で上がり約200g。カロリーおよそ180kcalです。
このレシピの生い立ち
自分が糖質制限をしているので、糖質の少ない材料で歯応えのある「麵」を食べたくて考案しました。
材料まとめたページ
https://suparou386neo.blogspot.com/p/blog-page.html
作り方
- 1
おからパウダー、小麦グルテン、サイリウム+ラカントをボールに入れよく混ぜ、最後に塩を溶かした水(豆乳)を加えよくこねる。
-
- 2
水分が粉に馴染んでまとまってきたら麺棒でしっかりこね、2つ程度に分けて冷蔵庫などで１〜２時間以上寝かせます。
-
- 3
麺棒で伸ばし広げて、包丁や製麺機でお好きな幅にカットします（写真は家庭用簡易製麺機2mmカットしたもの）
-
- 4
沸かした熱湯で15〜30秒茹で、浮いてきたらザルに上げて冷水で洗い、水をよく切って完成。
-
コツ・ポイント
おからパウダーはどうしてもザラつくので、ツルツルした俎板や麺棒があると口触りが滑らかに仕上がるようです。寝かせるとコシが出ますので[2]は必須です。少し固めの生地。
今回は「奇跡のおから」
「NICHIGA 小麦グルテン」を使用しました。
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