今回は明石のタコ釣りで、1.18kgのタコを使用。

持ち帰ったタコ。

粗塩を振りかける。

子タコも処理。

塩をよく揉み込むようにして、ぬめりを取る。よくもむと柔らかくなる。
キュッキュというようになれば、ぬめりが取れた。

頭を裏返し、内臓を取り出しきれいに洗う。

足の中心にある口も取り去る。

目の部分を取り去る。難しければ、頭を切り離すとやりやすい。

ぬめり取り完了。

湯に、塩を入れ沸騰させ、足の先から徐々に浸していく。
こうすることにより、きれいにタコの足が丸くなる。

足がほぼつかれば、湯に全体を投入。