じゃがいもを洗い、皮付きで塩茹でする。

じゃがいもが柔らくなったら、冷たい水で寝かし、ある程度冷ましたら、皮をむき、潰す。

じゃがいもに卵黄、塩、ナツメグを加え、混ぜる。強力粉もどんどん練り混ぜる。

生地を棒状にこね（20～22 ㎜）分け、シュプフヌーデルンの形をととのえる。(両端を
すぼめた円錐形)

形作ったシュプフヌーデルンを塩を入れ弱く沸騰しているお湯に入れる。上に浮かんで来たら、鍋から取り出し、水を切る。

熱したフライパンにバターや油を入れ、ベーコンとシュプフヌーデルンを炒める。

電子レンジなどで温めたザワークラウトの水気をとり、全部を混ぜる。