きゅうりは薄い輪切り、大葉とみょうがは千切り、木綿豆腐はざっくりほぐす。

さば缶は身と汁に分けて身を粗くほぐし、1の大葉以外の材料とともにボウルに入れてさっと混ぜる。さば缶の汁はとっておく。

別のボウルに味噌、すりごま、白だしを入れ、スプーンの背で味噌を溶きのばしたら、冷水2カップとさば缶の汁を加えて混ぜる。

丼にごはんを盛り、2をのせた後に3をかける。大葉をトッピングして完成。