濃厚!ふんわり!チョコたっぷりシフォン

焼き菓子ひなうた
焼き菓子ひなうた @cook_40157356

チョコレートをたっぷり使った、濃厚チョコシフォン!
カンタンなのに、フワフワしっとりなシフォンにトリコになります!
このレシピの生い立ち
チョコレートがたっぷり入った、濃厚でちょっとリッチなシフォンが食べたくて…!

濃厚!ふんわり!チョコたっぷりシフォン

チョコレートをたっぷり使った、濃厚チョコシフォン!
カンタンなのに、フワフワしっとりなシフォンにトリコになります!
このレシピの生い立ち
チョコレートがたっぷり入った、濃厚でちょっとリッチなシフォンが食べたくて…!

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材料

17㎝ (20㎝)型
  1. 卵黄 4個(7個)
  2. チョコレート 50g(85g)
  3. サラダ油 25g(40g)
  4. 牛乳 65g(110g)
  5. 薄力粉 40g(70g)
  6. ココアパウダー 20g(35g)
  7. 卵白 4個(7個)
  8. グラニュー糖 70g(120g)
  9. ラムエッセンス(あれば) 6〜8滴

作り方

  1. 1

    下準備
    ・卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ大きめのボウルに入れる。卵白はボウルごと冷凍庫で周りが凍るくらいにする。

  2. 2

    ・薄力粉とココアは合わせて振るう。

    ・オーブンを180度(+20〜30度に)予熱する。

  3. 3

    チョコレートとサラダ油を湯せんにかけ、溶かす。溶けたら湯せんのまま牛乳を入れて、人肌程度に温める。ゴムベラでよく混ぜる。

  4. 4

    卵黄のボールに、3(チョコ・油・牛乳を温めたもの)とラムエッセンスを加えて、泡立て器でよく混ぜる。

  5. 5

    振るった薄力粉とココアパウダーを再度振るい入れて、さらによく混ぜる。

  6. 6

    ☆メレンゲ作り☆
    周りが少し凍った卵白に、グラニュー糖をひとつまみ入れて、ハンドミキサーの高速で約2分泡立てる。

  7. 7

    周りの卵白が飛び散るくらいにモコモコに泡だったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ミキサーの高速で泡立てる。

  8. 8

    全部で4〜5分泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。ボソボソになるまで泡立てると、後で卵黄生地と混ざりにくいので注意する

  9. 9

    メレンゲを3回に分けていれる。まず、メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。2回繰り返す。

  10. 10

    3回目は卵黄生地を、メレンゲのボウルに戻し入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜる。最後にゴムベラで底から大きく混ぜ合わせる。

  11. 11

    よく合わさったら、型に流し入れる。
    180℃のオーブンで25分焼く。
    17㎝型→25分
    20㎝型→30分

  12. 12

    割れ目までしっかりと火が通るまで焼き上げる。

  13. 13

    すぐに逆さにして冷ます。
    粗熱が取れたら、ビニール袋やラップで包んで保湿する。
    冷蔵庫で冷やすと、型から出しやすい。

  14. 14

    しっかりと冷めたら、シフォン用のパレットナイフや
    包丁で型から出して出来上がり!

  15. 15

    ラフに生クリームやイチゴをデコレーションしても可愛い^o^

  16. 16

    手軽に手に入るラムエッセンスを使用していますが、ラム酒を入れるとより本格的になりますよ!ラム酒小さじ2入れてみて下さい!

コツ・ポイント

卵白はしっかり冷やしてから泡立てる。
あまり、ボソボソになる程にメレンゲを泡立てると、後から卵黄生地と混ざりにくいので、しっかりしているが、ツヤのある、しなやかなメレンゲを作ることを目指してください。

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焼き菓子ひなうた
に公開
自宅にて少人数制のケーキ教室を開いてます。家庭でできる、本当に美味しいお菓子作りを求めて、日々研究しています。お菓子作りが大好きな2人の女の子のママです。http://s.ameblo.jp/hinauta0228/
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