濃厚!ふんわり!チョコたっぷりシフォン

チョコレートをたっぷり使った、濃厚チョコシフォン!
カンタンなのに、フワフワしっとりなシフォンにトリコになります!
このレシピの生い立ち
チョコレートがたっぷり入った、濃厚でちょっとリッチなシフォンが食べたくて…!
濃厚!ふんわり!チョコたっぷりシフォン
チョコレートをたっぷり使った、濃厚チョコシフォン!
カンタンなのに、フワフワしっとりなシフォンにトリコになります!
このレシピの生い立ち
チョコレートがたっぷり入った、濃厚でちょっとリッチなシフォンが食べたくて…!
作り方
- 1
下準備
・卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ大きめのボウルに入れる。卵白はボウルごと冷凍庫で周りが凍るくらいにする。 - 2
・薄力粉とココアは合わせて振るう。
・オーブンを180度(+20〜30度に)予熱する。
- 3
チョコレートとサラダ油を湯せんにかけ、溶かす。溶けたら湯せんのまま牛乳を入れて、人肌程度に温める。ゴムベラでよく混ぜる。
- 4
卵黄のボールに、3(チョコ・油・牛乳を温めたもの)とラムエッセンスを加えて、泡立て器でよく混ぜる。
- 5
振るった薄力粉とココアパウダーを再度振るい入れて、さらによく混ぜる。
- 6
☆メレンゲ作り☆
周りが少し凍った卵白に、グラニュー糖をひとつまみ入れて、ハンドミキサーの高速で約2分泡立てる。 - 7
周りの卵白が飛び散るくらいにモコモコに泡だったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、ミキサーの高速で泡立てる。
- 8
全部で4〜5分泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。ボソボソになるまで泡立てると、後で卵黄生地と混ざりにくいので注意する
- 9
メレンゲを3回に分けていれる。まず、メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。2回繰り返す。
- 10
3回目は卵黄生地を、メレンゲのボウルに戻し入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜる。最後にゴムベラで底から大きく混ぜ合わせる。
- 11
よく合わさったら、型に流し入れる。
180℃のオーブンで25分焼く。
17㎝型→25分
20㎝型→30分 - 12
割れ目までしっかりと火が通るまで焼き上げる。
- 13
すぐに逆さにして冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋やラップで包んで保湿する。
冷蔵庫で冷やすと、型から出しやすい。 - 14
しっかりと冷めたら、シフォン用のパレットナイフや
包丁で型から出して出来上がり! - 15
ラフに生クリームやイチゴをデコレーションしても可愛い^o^
- 16
手軽に手に入るラムエッセンスを使用していますが、ラム酒を入れるとより本格的になりますよ!ラム酒小さじ2入れてみて下さい!
コツ・ポイント
卵白はしっかり冷やしてから泡立てる。
あまり、ボソボソになる程にメレンゲを泡立てると、後から卵黄生地と混ざりにくいので、しっかりしているが、ツヤのある、しなやかなメレンゲを作ることを目指してください。
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