作り方
- 1
★汁の調味料を混ぜる
今回はすりゴマ以外に練りゴマも加えました -
- 2
鍋に湯を沸かし水洗いしたウコギを軽く湯がきます
1分弱で大丈夫です -
- 3
湯がいたウコギをザルに上げ水気を切る
水気を切っている間に余熱で火が通ります
手で絞ったらこんなに少なくなりました -
- 4
水気を切ったウコギと調味料を混ぜてできあがり
調味料の量に比べウコギが少なかったためピーマンを千切りし追加しました -
コツ・ポイント
湯がいた野菜や追加した野菜に調味料を混ぜると水気が出るので、調味料を加えた後暫く放置し水気が出てからさらに合えるときれいに馴染みます
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