夏にさっぱり、マゴチのあら汁
オヤビッチャ @cook_40193639
夏のマゴチは身は刺身に、中骨とアラはあら汁にするといい出汁が出ます。
このレシピの生い立ち
夏になったので食べたいと思い、スーパーや百貨店を探しました。刺身を取った残りも、こうしておいしく食べられます。
夏にさっぱり、マゴチのあら汁
夏のマゴチは身は刺身に、中骨とアラはあら汁にするといい出汁が出ます。
このレシピの生い立ち
夏になったので食べたいと思い、スーパーや百貨店を探しました。刺身を取った残りも、こうしておいしく食べられます。
作り方
- 1
マゴチは三枚におろし、アラは適当な大きさに、中骨も3つくらいに切り分けます。
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- 2
沸騰させたお湯にくぐらせ、表面が白くなったらざるに取ります。
- 3
酒と、かぶるくらいの水を入れ、魚を入れて沸騰させます。
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- 4
10分ほど煮込んでお湯を足し、塩で味をつけます。薄切りにした玉ねぎを入れて、
-
- 5
醤油で味を整えます。お椀に入れ、小口切りにした青ネギを加えます。
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コツ・ポイント
マゴチをおろす際は、エラブタのトゲに気をつけてください。
身質はしっかりしているので、長めに煮込んでしっかり旨味を出したほうがいいと思います。塩と醤油は味を見ながら調整してください。
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