厚揚げの甘辛煮
HiiRRoo @cook_40266587
子供が大好きな甘辛煮!!
表面はカリッとし、口に含むと煮汁がジワーッと広がります！
このレシピの生い立ち
お弁当にも入れたい、汁気の少ないおかずです
厚揚げの甘辛煮
子供が大好きな甘辛煮!!
表面はカリッとし、口に含むと煮汁がジワーッと広がります！
このレシピの生い立ち
お弁当にも入れたい、汁気の少ないおかずです
作り方
- 1
一口大の生厚揚げ8個入りを使用
-
- 2
熱湯をかけ油抜きします
(油抜きをすることで、古い油の味が消えるのでやった方が味も美味しくなります) - 3
熱したフライパンに、ごま油を入れて厚揚げを軽く両面焼きます(香ばしい風味にするためなので、焼き目はつけません)
- 4
だし汁を入れ、沸騰したら●を入れ、アルミホイルをかぶせて中火で5分煮ます
- 5
厚揚げの面を上下逆にして、またアルミホイルをかぶせて煮ます
- 6
汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです
コツ・ポイント
☆ごま油を入れて焼くことで、香ばしい風味になります
☆厚揚げの油抜きをすると若干表面がベチャッとなりますが、これも焼くことで表面がカリッとし、煮詰めることで汁が中に凝集されるので、口に含んだときに甘辛い煮汁が出ておいしくなります
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