自家製エッグパスタ(生パスタ)
ｍａａ＊ @cook_40044242
卵入りでリッチな味わいのパスタ♪
切り方次第でロング、ショート、ラザーニャなど色々楽しめます。
このレシピの生い立ち
本格生パスタの作り方を本で見て、家庭で簡単に作れるように材料や手順をアレンジしました。
自家製エッグパスタ(生パスタ)
卵入りでリッチな味わいのパスタ♪
切り方次第でロング、ショート、ラザーニャなど色々楽しめます。
このレシピの生い立ち
本格生パスタの作り方を本で見て、家庭で簡単に作れるように材料や手順をアレンジしました。
作り方
- 1
台に粉を山にしてのせ中央をくぼまる。〇をよく混ぜ粉の中央に入れ、オリーブ油も入れてフォークで混ぜ合わせる。
-
- 2
よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつ崩しながら混ぜ込む。もったりとしてきたらフォークから手に替えて混ぜる。
- 3
手の平で押すようによく捏ね耳たぶ位の固さになったら丸める。固く絞った布巾を被せ30分程休ませる(室温が高い場合冷蔵庫)。
- 4
台に打ち粉をし生地をのせ、麺棒で生地を中心から端へのばす。向きを変えながらのばし1ｰ2mmの均一の厚さにのばす。
-
- 5
生地を横長の向きに置き打ち粉をし、作りたいパスタの幅に切る。(フェットチーネは四つ折りにして約8mm幅に切る)
-
- 6
生地がくっつかないようにほぐして打ち粉を振って完成。
保存は一回分ずつまとめて密封し、冷凍庫で２ヶ月程保存可能。
コツ・ポイント
いか墨やホウレン草などを練り込んでもおいしいです♡
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