レンジでホワイトソースを作る。
パンの中身になるので固めに仕上げておく。最後に塩、胡椒で味付けをする。

きのこを切る。フライパンに、きのこ、マーガリン、にんにく、醤油、胡椒で炒める。きのこから出た水分がなくなればOK

ホワイトソースときのこを合わせる。

バットなどにラップを敷き、そこへきのこクリームを広げて冷ましておく

パン生地を作る

大きめのボールに生地用バター以外の材料を入れて混ぜる。まとまったら台に出してこねる。

生地が綺麗に台から離れるようになって滑らかになったら、バターを加える。再び滑らかになるまでこねる。膜が張っていたらOK

丸くまとめてボールに入れ、35度で60〜70分発酵する。
2倍〜2.5倍に膨らんだらOK

生地の重さを計り、15分割する。

生地の重さ÷15＝一つの生地の重さ

丸めてベンチタイム15分

軽く叩いてガスを抜き、生地を伸ばす。そこへきのこクリームとチーズを適量のせ、包む。
油脂を塗ったセルクルにはめる。

仕上げ発酵
40度で50〜60分
オーブンを200度に予熱しておく。
写真は発酵前です

予熱しておいたオーブンで15〜20分程焼く。
焼けたら網などにのせて冷ます。