完熟マンゴーの果肉たっぷりマンゴープリン
ayutomoya @cook_40140439
マンゴーの濃厚な味と控えめの甘さで、さっぱりしたプリンです。
このレシピの生い立ち
濃厚なマンゴープリンが食べたくて、いただいた完熟マンゴーで作ってみました。砂糖も牛乳もできるだけ少なくして、マンゴーの味を生かすようにしました。濃厚でさっぱりした甘さのプリンができました。
完熟マンゴーの果肉たっぷりマンゴープリン
マンゴーの濃厚な味と控えめの甘さで、さっぱりしたプリンです。
このレシピの生い立ち
濃厚なマンゴープリンが食べたくて、いただいた完熟マンゴーで作ってみました。砂糖も牛乳もできるだけ少なくして、マンゴーの味を生かすようにしました。濃厚でさっぱりした甘さのプリンができました。
作り方
- 1
ゼラチンは*の水大さじ2に振り入れて5分くらい置く。
- 2
マンゴーは皮をむいて種を取り、1/3量を1センチの角切りにし、残りはボールに入れる。
- 3
ボールに入れたマンゴーはブレンダーでピューレ状にする。またはミキサーにかける。
- 4
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンも加えて完全に溶かす。
- 5
4の牛乳を3のマンゴーピューレーに加えてよく混ぜ、角切りにしたマンゴーとコアントローを加えて混ぜる。
- 6
器に等分に分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
マンゴーの角切りが沈まないようにするには、容器につぎ分ける前に氷水でとろみがつくまで冷やします。
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