豆苗と鶏胸肉のさっぱりスープ
★スター☆ @cook_40251345
鳥の旨味が感じられる優しいアッサリ塩味のスープです(^^)
このレシピの生い立ち
二日酔いの嫁さんが、鳥のスープを飲みたいリクエストされたので、冷蔵庫残り物で作りました。
豆苗と鶏胸肉のさっぱりスープ
鳥の旨味が感じられる優しいアッサリ塩味のスープです(^^)
このレシピの生い立ち
二日酔いの嫁さんが、鳥のスープを飲みたいリクエストされたので、冷蔵庫残り物で作りました。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を剥ぎ、1〜1.5cm幅のサイコロ型に切り分け、塩小さじ1を振りかけて揉み込んでおく。
-
- 2
鍋に肉と生姜の薄切り、水1,000ccを入れ火にかける。
※あればネギの青い部分も加えます。 -
- 3
豆苗は根本を切り離し、1/2の長さに切り分ける。
-
- 4
鍋のお湯沸騰したら、灰汁をよく取りながら弱火で10分程、煮込み旨味を出します。
-
- 5
ネギを取り出し、鶏がらスープの素を加え、豆苗も入れ中火〜強火で火にかけます。
-
- 6
豆苗がしんなりしたら、火を止め、塩胡椒味を整えたら完成です。
-
コツ・ポイント
鶏肉は水から火にかけた方が固くならず、出汁も短時間出ます。結構、灰汁出ますので、しっかり取った方が雑味が無くなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19895474
