ニンニク、生姜、ネギの青い部分をみじん切りに

長ネギと椎茸は粗目のみじん切り

(たれ)を混ぜ合わせておき、水に鶏がらを入れ溶いておく

小さめのフライパンにサラダ油と薬味を入れ中火で加熱し、ゆっくりと香りを立たせる

火を少し強くし、豚肉を入れこんがりと焼きつけるように加熱していき、
ヘラなどを使いパラっとさせる

椎茸を入れ油を絡めるように手早く炒め、一旦火を止める

(たれ)を入れやや強火で再加熱し、
アルコールをとばすようにグツグツさせる

鶏がらスープを加え沸騰させたら、水溶き片栗粉でトロミを付ける

(トロミ付けは火を弱め少しずつ様子を見ながら)

火を止め、
いりごまと長ネギを加え塩、黒胡椒で味を調える

鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を袋の指示に従い茹でる

(お好みで調整しても〇)

湯ぎった麺を大き目のお皿に盛り付け

軽く温めた(たれ)を半量かけ(トッピング)を盛り完成です！

お好みでラー油をかけても美味しいです♪

茹でた麺を氷水で冷やし水を切る

(冷やしの場合はしっかりめに茹でていきます)

麺をお皿に盛り

粘度をゆるくする程度(中火で数秒)に温めた、たれを半量かけトッピングを盛り完成です！

こちらもお好みでラー油を♪

冷やし場合、トッピング野菜を冷やしおくのもおすすめです♪