フィッシュ＆チップス（バタードフィッシュ
友人達と家飲みする際には、かならず大皿でドンと出します。
ソース類を付けずに食べられるよう、衣は味付きです♪
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているパーティーの定番料理です。
ケンタッキーのフィッシュケトル（現在のフライドフィッシュ）が大好きで、自分でも白身フライを作るようになりました。
一般的なレシピはスパイスをあまり使わないと思いますので、かなりのアレンジ版です
フィッシュ＆チップス（バタードフィッシュ
友人達と家飲みする際には、かならず大皿でドンと出します。
ソース類を付けずに食べられるよう、衣は味付きです♪
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているパーティーの定番料理です。
ケンタッキーのフィッシュケトル（現在のフライドフィッシュ）が大好きで、自分でも白身フライを作るようになりました。
一般的なレシピはスパイスをあまり使わないと思いますので、かなりのアレンジ版です
作り方
- 1
大事な材料、ビールです。
今回は本場のパブっぽくギネスビールを使ってみました。
普通のビールよりコクがあるのかな？ -
- 2
油っこいお料理なので、我が家のポテトは焼いて作ります。
本当はフライドポテトなので、冷凍食品を利用するのもいいですね。 - 3
お魚一切れの大きさ、衣の厚さによって使う衣の量が変わるので、同じ500ｇの魚でも余ったり足りなかったりすると思います
- 4
魚に骨や皮が付いている場合は取り除き、適当な大きさに切り分けた後、分量外の塩、こしょうを少量振る。
-
- 5
じゃがいもを皮付きのままよく洗って芽を取り、一口大に切った後、耐熱容器に入れて3~4分レンジで加熱する。
-
- 6
フライパンに少量の油をひいて芋に焼色をつけるながら炒め、好みで塩を振る。
-
- 7
揚げ油を温めはじめ、その間、ボウルに★の材料を全て入れてむらなく混ぜておく。
-
- 8
魚をキッチンペーパー等で挟み水分を取る。
＊特に冷凍切身の場合、しっかり水分を切らないとベチャっとしやすいので注意！ - 9
油が温まったら、冷蔵庫から取り出したビールを加えて一気に衣を作る。
（あまり混ぜすぎないように） -
- 10
衣を作ったらすぐに魚につけ、高温の油でカリッとなるまで揚げて完成！
- 11
衣の材料ににカイエンペッパーなどを加えて、ピリ辛にしてもおいしいですよ♪
コツ・ポイント
魚は生タラが一番ですが、面倒だし高めなので…
私は特売になりやすくて骨も皮もない、メカジキやびん長マグロ、骨取り加工済みの冷凍カレイの切り身を使うことが多いです。
イギリスではモルトビネガーをたっぷりかけて食べるのが人気だそうですね。
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