超簡単。失敗なし。基本のパラパラ炒飯。
卵が香る。家庭でパラパラしっとり。最小限の素材で超簡単。失敗なしの黄金チャーハン。家と店は違います。中火でじっくり。１位
このレシピの生い立ち
お好みでニンニク、ショウガとかを加えてもいいですし、醤油を後から鍋肌に垂らしたりすると香ばしくなりますし、ごま油を垂らしたり、ごまをふったりするとさらにおいしくなりますね。生肉、生野菜などを入れるときは、ごはんを入れる前に火を通してください
超簡単。失敗なし。基本のパラパラ炒飯。
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このレシピの生い立ち
お好みでニンニク、ショウガとかを加えてもいいですし、醤油を後から鍋肌に垂らしたりすると香ばしくなりますし、ごま油を垂らしたり、ごまをふったりするとさらにおいしくなりますね。生肉、生野菜などを入れるときは、ごはんを入れる前に火を通してください
作り方
- 1
ごはん、卵、マヨネーズ。この３つが基本です。卵とマヨネーズの油でごはんをコーティングします。
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- 2
ごはん、卵、マヨネーズ、中華だしをボウルなどにいれてよくまぜます。だし的なものは何でもいいと思います。何なら味の素とか。
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- 3
一粒一粒が卵とマヨネーズの油でしっかりコーティングされたら、醤油を少したらし混ぜます。先に味を決めると後で慌てません。
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- 4
フライパンに入れて広げ、卵の白身の水分を飛ばしたいので中火でじっくり炒めます。マヨネーズが入ってるので油はいりません。
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- 5
ほぐしながらときどきあおり、パラパラ加減をみます。あおりすぎに注意。じっくり火をとおします。結構パラパラになってますね。
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- 6
お好きな具材を入れてください。小さめの角切りにするとそれっぽくなります。今回はチャーシューとカニカマをいれました。
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- 7
ちょっと混ぜてなじんだらねぎを入れてさらに炒めてください。塩コショウで味を調え完成。
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- 8
お椀に盛って、１分ほど蒸らし、お皿に乗せると、しっとりしてお店っぽくなります。
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- 9
おかげさまで４部門１位になりました。ありがとうございます。
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- 10
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コツ・ポイント
コツは先混ぜです。プロは卵をフライパンに入れてからごはんを入れるのですが、家庭では火力がないのでうまくいきません。そこで卵ごはんみたく先に混ぜ、卵と油でごはんをコーティングして中火でじっくり炒めるとパラパラにしあがります。
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