卵マヨで簡単シュークリーム☆卵デニッシュ
『卵とマヨネーズ』をシェイクするだけ！成功率NO1の卵デニッシュです。
(卵＋生クリーム版→ID:18157034)
このレシピの生い立ち
2016年2月12日から卵デニッシュ部長オリエが『卵だけデニッシュ』の研究開始。その後、卵＋バター、卵＋マヨ、卵＋生クリーム…と部員の皆様の実験と報告により卵デニッシュは日々進化しています。瓶シェイクによりシュー空洞化の成功率UPしました。
アプリでひらく作り方
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攪拌に使う瓶などの大きめの容器を用意。
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マジックブレットのドリンクカップ、プロテインシェイカーなど何でもいいです。
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卵とマヨネーズを入れたら、20〜30秒ほど手で持ってシェイクする。卵白と卵黄が混ざっていればOK。
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■シェイクしてる動画
https://www.instagram.com/p/BLdhBiChwjk/ -
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型の底離れが悪い場合は、型にバターを薄塗り→茶漉しでココナッツフラワーなどの粉をはたくと、空洞シューの成功率がUPします
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お好きな型に卵液を流し入れる。写真はシェル型６箇所に卵１個分。１つの型に卵液1/3の量を目安にしてみましょう。
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エンゼル型18cmなら卵２個分。中央の空洞と曲面のおかげで、均一に火が入りやすく量産しやすいです。
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脱！卵焼きのコツ
→https://goo.gl/e1U3Vu
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シロカのコンベクションオーブンでは予熱あり180度13分が目安。「コンベクション機能ON」で焼くと均等に火が入り易い。
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■オーブンのコツ
・電気オーブンなら予熱あり220度15分を目安に
・トースターなら15分を目安にホイルで調整 - 11
シェル型は１つの型が浅いので卵液も少量となり、あっという間に生地が膨れる。マヨ版は空洞アリのシュー皮になりやすいです。
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※時間ではなく『焼き色』を見て火を止めます！脱卵焼きは、焦げる手前が目安。
粗熱が取れてからシュー皮を取り出します。
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シュークリーム用の金口を使って、ホイップやラードクリームなどお好きな具材を詰めましょう。
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ハコフグっぽい形を利用して、スライスアーモンドをヒレに、ラードクリームで目と唇を描きキャラデコしてみました。
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プチシュー皮に、レーズン入り卵白レアチーズクリームをサンド。とても好評です♡
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卵1個＋マヨ10gで大きなデニッシュ1つを焼いた例。コンベクションオーブン予熱あり180度18分。
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エンゼル型18cmで卵２個分を焼き上げたもの。
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エンゼル型で卵２個量で焼いたもの。
アボカドわさびマヨ和えを添えて食べると美味しいです♪ -
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カップ型に焼いたものに、ミートソースを詰めたお惣菜デニ♪
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【クグロフ蓋】
卵マヨ液でクグロフ型で焼いたデニッシュー皮の中にツナマヨを詰めて、クグロフ模様部分を蓋に。 -
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【高貴なデニッシュークリーム】
卵マヨ版のクグロフ模様部分を２つ組み合わせて中はホイップクリームを詰める。 -
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☆☆☆
マヨ味があるのでスイーツ利用にはラードクリームやカスタードなど濃い味が相性いいです。お惣菜系の具がよく合います。 - 23
【卵デニッシュ】
卵＋バター版。手で持って食べられるサクホロな『卵デニッシュ』はこちら→ID:19727628 -
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『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』／主婦の友社編／主婦の友社
「卵デニッシュ」３種が掲載されています。 -
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2016年7月15日発売『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』
Amazon
https://amzn.to/3BfxcN6 - 38
『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
「ドイツパン風」が掲載されています。 -
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『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』／主婦の友社編／主婦の友社
裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン！とアピールしています♪ -
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2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』へ
Amazon
https://amzn.to/3vcshJe - 41
『糖質制限で子どもが変わる！』(主婦の友社) 三島学著、江部康二監修 P86に「ドイツパン風」が掲載されています。
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2017年6月7日発売
『糖質制限で子どもが変わる！』へ
Amazon
https://amzn.to/3PzK1pX - 43
『運がよくなる心と体のととのえ方67 』／理梨映著／主婦の友社
ココナッツパン、全卵ピザなど４つのレシピを掲載。 -
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2017年8月30日発売
『運がよくなる 心と体のととのえ方67』へ
http://amzn.to/3wKSU5P - 45
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主婦の友社の許諾をえて掲載しています。
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2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。
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☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8 -
コツ・ポイント
卵デニッシュは卵＋αだけというシンプルな材料だからこそオーブンや焼型に仕上がりが左右されますのでFB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8
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