食パンを半分に切り、断面に切り込みを入れてポケットを作る。

ボウルに卵を割りほぐし、【A】を加えてよく混ぜる。

レモンは皮をすりおろして別のボウルに入れ、レモン果汁を絞って加え、マヨネーズも加えて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを熱して<3>を流し入れ、かき混ぜて半熟になったらすぐにボウルに戻す。

<2>のポケット部分に<4>を等分に塗り、<5>を半量ずつ入れる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、シャウエッセンを入れて3分間ボイルし、<6>に挟む。