湯だねdeしっとり☆クレソル&チーズパン

ひろハッティ
ひろハッティ @cook_40109901

湯だねの力で数日経ってもしっとり!ゴロゴロ入ったダイスカットのチーズとクレイジーソルト入りのしっとり生地が良く合います!
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べた香草の効いたパンが美味しかったので、常備しているクレソルで焼いてみました(^^)

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

ワンローフ型(9×9×18cm)
  1. 湯だね
  2. 強力粉(南のめぐみ) 50g
  3. 熱湯 60g
  4. 生地
  5. 強力粉(南のめぐみ) 175g
  6. きび 15g
  7. クレイジーソルト 4g
  8. ☆インスタンドライイースト 3g
  9. 牛乳 135g
  10. ダイスカットチーズ 100g

作り方

  1. 1

    湯だね作り。ボールに強力粉を入れ、熱湯を注いでしゃもじ等ですぐ混ぜる。ラップをかけて一晩冷蔵庫で寝かす。使用前に常温に。

  2. 2

    生地作り。捏ね器に☆の材料全てを入れ、泡立て器等で混ぜ合わせる。耐熱容器に牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒程チン。

  3. 3

    2の捏ね器に湯だねを細かくして入れ、人肌に温めた牛乳も加えてスイッチオン。

  4. 4

    捏ね20分後→

  5. 5

    1〜1時間半発酵させて2.5倍位にする。

  6. 6

    パンマット等に生地を取り出し、軽くガス抜きして丸め、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  7. 7

    閉じ目を上にして軽くガス抜きしてから麺棒で15×30cm位に伸ばし、チーズを散らす。

  8. 8

    優しく巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。

  9. 9

    濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1〜1時間半発酵させ、型の高さから2〜3cmになったら発酵終了。

  10. 10

    240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。8分位経ったところで焦げ防止のアルミをかける。

  11. 11

    焼けたらすぐショックをあたえて、クーラーに出してできあがり!

コツ・ポイント

我が家の捏ね器は粉400g〜対応なのでいつも2倍量で作っています。手捏ねでもいけます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
ひろハッティ
ひろハッティ @cook_40109901
に公開
愛知県弥富市在住、30代の主婦でございます。8歳、6歳、4歳の子育て奮闘中です(*^^*)パンを焼くのが大好きっ☆希望だったパン屋さんでお仕事できることに!某アウトレットに先月オープンしたおしゃれなカフェで仕事しながらパンを勉強中!夢の夢はMYパン屋Open(^^)最近なかなかレシピ投稿できてませんが、できる時にしていきたいと思っています!2017.10.10
もっと読む

似たレシピ