大葉香るのポークピカタ
まままえゆ @cook_40088472
見た目がいまいちですが、自信作です！大葉の香りで風味の良いピカタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたピカタをアレンジ。大葉を混ぜ込んでみました。
大葉香るのポークピカタ
見た目がいまいちですが、自信作です！大葉の香りで風味の良いピカタに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたピカタをアレンジ。大葉を混ぜ込んでみました。
作り方
- 1
豚肉の脂身と赤身の境に包丁を入れたあと、軽く塩胡椒をして指で馴染ませる。
-
- 2
豚肉に薄く両面に小麦粉をまぶす。
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- 3
よく溶いた卵にパルメザンチーズと手でちぎった大葉を入れ混ぜ合わせてから豚肉に絡ませる。
-
- 4
オリーブオイルを入れ熱したフライパンに、卵液をまんべんなくくぐらせた肉を入れる。
-
- 5
卵が焦げないよう、弱めの中火で片面ずつじっくり焼く。
-
コツ・ポイント
豚肉は焼くと縮んでしまうので、平らに仕上げる為に必ず包丁を入れ、下処理をしてください。
大葉は手でちぎって風味を豊かに。
火加減は強すぎず、弱すぎず、柔らかく焼いてください。
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