ペルシャ料理麦のスープベジタリアントマト
パティシエJunko @cook_40103721
ペルシャ人にとっては日本の味噌汁のような存在のスープ。今回はトマト味ですが、水で代用したり、ミルク味にもアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
お料理上手なペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
ペルシャ料理麦のスープベジタリアントマト
ペルシャ人にとっては日本の味噌汁のような存在のスープ。今回はトマト味ですが、水で代用したり、ミルク味にもアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
お料理上手なペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
作り方
- 1
ノンベジの人用に鶏肉を準備。鶏肉は二枚に厚さをカットする。水と、玉ねぎ1/2個、塩コショウを鍋に入れて鳥のだし汁を作る。
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- 2
押し麦は水につけておく。
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- 3
玉ねぎ1個はあらみじん切りにして鍋に入れて炒め、透明になったらみじん切りにしたニンニクを入れ塩をふる。
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- 4
サラダ油と小麦粉を入れて炒めます。トマトペーストも炒め、塩をふり、洗って水を切った麦と水カップ5を一緒に煮る。
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- 5
沸騰したら弱火にし角切りトマトを入れ、20分くらい煮る。(もし煮詰まったらお湯を足す。千切り（大きめにする）人参を入れる
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- 6
10分ほど煮る。できれば水で戻したドライハーブを入れて完成。
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- 7
塩コショウ、レモンジュース、ベジタリアンの場合は豆乳生クリーム等で味を整え、好みでパセリやパクチーを添える。
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- 8
ベジタリアン用の場合、鶏肉は好みで入れてもらい、スープはこちらに応用するとよい。
ID:19999805 -
- 9
バターとミルクで作るオリジナルレシピ
ID : 19983120 -
コツ・ポイント
鶏肉は軽く洗うとよい。
ドライハーブはできれば水で戻すとよい。
ベジタリアンには鶏肉のスープ抜きでトマトやトマトぺースト抜きで水でも作れます。
仕上げにレモンやパクチーがよく合います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19999702
