鍋に水と昆布を入れ、30分以上浸けておく。

鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。☆を入れて沸騰したら火を止めてかつお節を入れ、冷ましておく。

アスパラは筋を取って食べやすい大きさに切る。

ピーマンはワタと種を取り除いて縦4等分にしておく。

かぼちゃはワタと種を取り除いて幅1cm程の食べやすい大きさに切る。

なすは飾り包丁を入れて食べやすい大きさに切る。

サラダ油で野菜を焼いていく。なすは油たっぷりで揚げ焼きに‼︎

冷ましておいただし汁に野菜を浸けて、冷蔵庫で30分〜一晩冷やして完成！