パリパリ！！きゅうりの漬物 キューちゃん
ころ猫～ @cook_40132887
フニャっとしないパリパリのキューちゃんです。
沢山作って作り置きしちゃいましょうo(^_-)O
このレシピの生い立ち
いただきもののレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは５ミリ幅に切り、塩を振り30分ほどおいてしっかり絞る。
-
- 2
生姜を千切りにしたものと調味料全てを鍋に入れ、煮立てる。
私は生姜多めが好きです。 -
- 3
火を止めた鍋へきゅうりを投入。
蓋をせずに冷めるまで放置。 -
- 4
冷めたらきゅうりを漬け汁から取り出す。
もう一度繰り返しで、きゅうりを取り出した煮汁を沸騰させる。 - 5
火を止めて再度きゅうりを投入。
漬け汁が冷めるまで蓋をせずに放置。 -
- 6
完成！！
漬け汁は、新たにきゅうりを漬けてもOK。チャーシュー等に使っても良いと思います。 -
コツ・ポイント
パリパリにするコツは、きゅうりを加熱しない事と蓋をせず、早く冷ます事できゅうりが柔らかくなりません。二度漬けでしっかり味が染みます。
※追記 冷ます時、私はしっかり時間を置いています(4時間〜半日)色がしっかり付き、シワシワになるポイント。
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