【お肉不使用】麻婆豆腐
☆★栄養学生★☆ @cook_40180586
動物性食材不使用の麻婆豆腐です。オリジナルの大豆肉を使用しています。丼にするのもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
代替肉について卒業研究をしています。
大豆肉の作り方はこちらを参考にしてください。
【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉(レシピID20030075）
【お肉不使用】麻婆豆腐
動物性食材不使用の麻婆豆腐です。オリジナルの大豆肉を使用しています。丼にするのもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
代替肉について卒業研究をしています。
大豆肉の作り方はこちらを参考にしてください。
【お肉不使用】自宅で簡単♪万能大豆肉(レシピID20030075）
作り方
- 1
木綿豆腐は2㎝角の角切りにする。
ねぎは小口切りにする。 -
- 2
フライパンに塩（分量外：ひとつまみ）を入れ、湯を沸かし、木綿豆腐を入れて中火で2分茹でる。茹で終われば水気を切る。
-
- 3
フライパンの水気をふきとり、サラダ油を入れて中火で熱し、ソイプロテインそぼろを入れてほぐしながら中火で炒める。
-
- 4
そぼろの色が変わったら中火のまま2分炒める。
- 5
5にねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで中火で1分炒める。
-
- 6
豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。
- 7
合わせた調味料を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。
-
- 8
木綿豆腐を入れ中火で2分煮る。水溶き片栗粉を溶きながら回し入れる。とろみがつくまで1分程煮て、ごま油を回し入れる。
-
- 9
器に盛り、ねぎを散らせば完成。
- 10
使用した【動物性不使用】中華スープの素
-
コツ・ポイント
豆腐は、さっと下茹でしておくことで煮崩れしにくくなります。
豆板醤の量はお好みで調節してください。
1人あたりのエネルギーは 404kcal
食塩相当量は 3.6gです。
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