塩キャラメルオイルクッキー
ほろ苦キャラメル味のオイルクッキー
このレシピの生い立ち
キャラメル味のオイルクッキーを作って欲しいと
娘からリクエスト。
何度か失敗しましたがくじけずトライ！
納得のいく配合になりました＾＾
塩キャラメルオイルクッキー
ほろ苦キャラメル味のオイルクッキー
このレシピの生い立ち
キャラメル味のオイルクッキーを作って欲しいと
娘からリクエスト。
何度か失敗しましたがくじけずトライ！
納得のいく配合になりました＾＾
作り方
- 1
○印の粉類をボールに入れて計量し、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる
※または2~3回粉ふるいにかけてもOK
-
- 2
キャラメルを作る
フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかける
好みの焦げ加減まで煮詰める -
- 3
生クリームを加える
※生クリームはレンジで20秒ほど温めておいたものを使う
※キャラメルの飛び散りや湯気の火傷に注意
-
- 4
耐熱性のヘラでさっと混ぜる
-
- 5
すぐにキャラメルをボウルに移す
-
- 6
グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる
-
- 7
卵黄を加えてさらに混ぜる
-
- 8
太白胡麻油を加えて混ぜる
乳化してトロッとなればOK
-
- 9
⑧に①をふるいにかけながら加える
-
- 10
ゴムヘラでサクサクと切るように混ぜていく
ほろほろとそぼろ状になり粉っぽさが残っている状態でOK
-
- 11
手とゴムヘラを使って
生地を集めるようにしてまとめる -
- 12
4~5回こねる
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- 13
ラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる
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- 14
ラップで挟んで麺棒で伸ばす
厚さは4㎜くらいが目安
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- 15
好みの型で抜く
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- 16
塩キャラメルにする場合は岩塩を振りかける
私は岩塩なしとありのキャラメル味を2種類作っています＾＾
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- 17
170余熱完了のオーブンで13分焼成
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- 18
スタンプがしてある方が岩塩なし
スタンプなしは岩塩ありと分けました※岩塩は優しい塩味なのでクッキーに向いています
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- 19
基本のレシピはこちらオイルクッキーレシピID : 20046467
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コツ・ポイント
生クリームの温め過ぎに注意（煮詰まります）
他コツ・ポイントは※印に記載
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