ピンクのグラサージュ♡ドリップケーキに♡
s_cafe12 @cook_40185846
ラブリーなピンク色のグラサージュ♡
このレシピの生い立ち
よくレシピを聞かれるピンクのグラサージュを、ガナッシュではなくゼラチンタイプでレシピにしました(^｡^)
ガナッシュタイプより扱いやすく、いちごの味がしっかりして美味しいグラサージュです。
ドリップケーキにすると可愛い♡
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
板ゼラチンはたっぷりの冷水に漬けて柔らかくしておく。 - 2
生クリームと牛乳を合わせて130gのうちから80gを小鍋に入れ、ストロベリーパウダー、砂糖も入れ火にかける。
- 3
パウダーが溶けるまで混ぜながら、周りがふつふつしたら火を止める。
ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。 - 4
分けておいた残りの生クリーム&牛乳50gを入れ混ぜる。
- 5
温かいうちに茶漉しでこす。
- 6
パウダーは火を通すと色が濃くなるので、後から生クリーム&牛乳を混ぜて濃くなった色を戻しています。
- 7
牛乳だけでもできますが、生クリームを使うと濃厚で美味しいです♪
- 8
こちらはパウダー20g
15gだともう少し淡い色になります。 -
- 9
かけやすいとろみになるまで冷やす。
かける時はスプーンで垂らしてみて、自分の好みのたらりんになるか確認してください。
コツ・ポイント
残ったら必ず冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってください。
再び使う時は湯煎などでゆっくり柔らかくしてください。
一度にかけず、スプーンで一筋垂らしてみて固さを確認すると失敗しません。
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